Кафе. Создание и управление

Авторы:Юлия Ефимова.
Издательство:Ресторанные ведомости
Год издания:2007
Серия:
Страниц:176
Размеры:70x100/16
Цена:748 руб.
Купить

Аннотация к книге:
Массовое открытие заведений формата "кафе" - новая демократичная тенденция отечественного рынки. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составлению меню, организации работы персонала, привлечению посетителей. Книга написана совместно с ведущими специалистами отечественного ресторанного рынка.