1000 блюд ресторанной кухни

Авторы:М. Ф. Фатов, В. В. Холодков.
Издательство:Экономика
Год издания:1986
Серия:
Страниц:296
Размеры:60x90/16
Цена:460 руб.
Купить

Аннотация к книге:
Книга обобщает опыт старейших кулинаров страны по приготовлению известных и многих забытых блюд. В ней описана технология приготовления различных бутербродов, холодных закусок, горячих мясных, рыбных и овощных закусок, различных супов, вторых блюд, соусов, мучных и кондитерских изделий, банкетных блюд. Кроме того, в книге даны оригинальные рецепты и советы по засолке грибов и овощей. Для поваров и инженеров-технологов предприятий общественного питания.